Mazemen y Ramen con el Chef Shinichiro Nagata

Dueño de los restaurantes Yamasan Ramen House y experto en la elaboración del ramen, platillo típico japonés, el Chef Shinichiro Nagata llega a Culinary para compartir con nosotros los secretos de su cocina.

Contenido:
Día 1: Mazemen y elaboración de fideos
* Clase teórica – práctica.
- ¿Qué es el Mazemen? Tipo de ramen japonés con poco o sin caldo, mezclado con variedad de salsas y toppings.
- La tendencia del Mazemen en Japón y Estados Unidos.
- Elaboración individual de fideos.
- Explicación de topping.
- Montaje y degustación de Mazemen con toppings.

Día 2: Ramen: fondos, salsas y guarniciones.
- Definición, histórica y composición de los principales estilos de Ramen.
- Demostración de elaboración de fondo tonkotsu y carne chashu.
- Preparación en equipos de: salsa shoyu dare, aceite de ajo negro mayu, huevos marinados, ajitama, brotes de bambú cocidos menma y cebolla verde saradhi negi.
- Montaje y degustación de Ramen.

Fecha: 22 y 23 de mayo de 2025

Horario: 6:00 pm a 10:00 pm

Modalidad: Presencial

Formato: Clase teórica-práctica

Dirigido a: Estudiantes y egresados de gastronomía, emprendedores gastronómicos y aficionados en general.