Emprendimiento Gastronómico: inicia tu proyecto desde cero
Contexto:
Este curso-taller tiene por objetivo evaluar la creación de tu negocio gastronómico y determinar si es válida o no tu propuesta de negocio. Para ello, partiremos definiendo qué tipo de oferta gastronómica tienes en mente, cuál será tu público objetivo, ubicación, el equipamiento que necesitarás, las proyecciones de los ingresos o ventas, el financiamiento que se solicitará, la estructura de costos, los flujos de caja o efectivo, la evaluación final de tu proyecto y cómo deberías diseñar tu carta.
Objetivo:
Evaluar la viabilidad del proyecto gastronómico que tienes en mente y obtener las herramientas necesarias para concretarlo.
Dirigido a:
Emprendedores gastronómicos, estudiantes de gastronomía, propietarios, gerentes o administradores de restaurantes, cafeterías, bares, empresas de catering entre otras.
Contenido:
1. Definiendo el modelo de negocios
- Modelo de negocios Canvas
- ¿Qué quiero vender?
- ¿Cuál es mi público objetivo?
- Tamaño del local y ubicación
2. El producto y el análisis preoperativo de la carta
- ¿Cuál será el producto?
- Costeo de recetas
- Análisis preoperativo de la carta
3. El proyecto de inversión, equipamiento y proyección de las ventas
- ¿Qué es un proyecto de inversión?
- El equipamiento del local
- Inversión y préstamos
- Las ventas y proyecciones
4. El financiamiento, costo de oportunidad y tasa de descuento
- El financiamiento del proyecto
- El costo de oportunidad
- Tasas de descuento (COK y CPPC)
5. Estructura de los costos
- Estructura de costos
- Estado de rendimiento financiero (estado de resultados)
6. Flujo de caja e indicadores de evaluación
- El flujo de caja económico
- El flujo de caja financiero
- Evaluación final del proyecto (VAN y TIR)
7. El Neuromárketing aplicado a la oferta gastronómica
- Cómo diseñar una carta de menú y no morir en el intento
- ¿Dónde ubicar los platos que quiero vender más?
- Cómo influyen los colores a la hora de decidir por parte de los clientes
- Estrategias psicológicas para vender más
8. Resumen de temas vistos y consultoría general de proyectos
Instructor: Rodrigo Riquelme Barros
Director de Gastronomía Rentable Perú.
Formato: Online, vía meet.
Inicio: 7 de noviembre, 2023
Días: Martes y jueves
- 07 y 09 de noviembre
- 14 y 16 de noviembre
- 21 y 23 de noviembre
- 28 y 30 de noviembre
Horario: 6:00 a 8:00 pm (hora pacifico/Tijuana)
Duración: 8 sesiones
Capacidad mínima de apertura: 14 alumnos
Capacidad máxima por grupo: 30 alumnos
Incluye:
- 8 sesiones teóricas-prácticas
- Ejercicios guiados
- Aula virtual con materiales de sesión por sesión*
- Foro virtual de preguntas
- Constancia digital
* Para ingresar al aula virtual, se le generará un correo institucional provisional que funcionará durante el tiempo que dure el curso.
Costo total: $3,530.00 pesos
10% de descuento egresados de licenciatura, maestría y diplomados Culinary*
- $3,177.00 pesos.
- Solo 6 lugares disponibles con descuento.
*Política de descuento: se otorgará el descuento una vez que se haya comprobado el estatus de egresado de licenciatura, maestría y diplomados Culinary en el sistema escolar, así como el no adeudo en el sistema financiero de la institución.
Políticas:
- Al momento de hacer el pago es importante registrar el nombre y datos de la persona que tomará el curso
- Tras finalizar tu compra recibirás un correo de confirmación
- Posteriormente te contactaremos al correo registrado para hacerte llegar la información del curso.
- Cualquier duda puedes escribirnos a: contacto@culinaryartschool.edu.mx