Contexto: Este curso-taller tiene por objetivo enseñar las principales herramientas financieras que todo negocio gastronómico debe conocer para saber cuáles son los resultados económicos y financieros de su empresa. Para ello, se deben comprender cuáles son los estados financieros del negocio, analizar e interpretar sus resultados y aplicar los principales indicadores financieros o KPI para tomar las mejores decisiones.
Objetivo: Identificar y aplicar las herramientas para lograr comprender la contabilidad y las finanzas del negocio gastronómico e interpretar la información obtenida logrando tomar las mejores decisiones.
Dirigido a: Emprendedores gastronómicos, estudiantes de gastronomía, propietarios, gerentes o administradores de restaurantes, cafeterías, bares, empresas de catering entre otras.
Contenido:
1. Introducción a la contabilidad y las finanzas
- ¿Qué es la contabilidad?
- ¿Qué son las finanzas?
- Tipos de empresas
- Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU)
- Normas internacionales de información financiera
- El marco conceptual
- Los estados financieros
2. El estado de situación financiera y el estado de rendimiento financiero
- Activos y pasivos de la empresa
- Clasificación de los activos
- Clasificación de los pasivos
- Variaciones de la igualdad básica
- Terminología contable
- El estado de situación financiera
- El estado de rendimientos financieros
3. Aplicación práctica de los estados financieros
- Caso práctico de desarrollo de los estados financieros
4. Análisis de estados financieros
- Análisis horizontal
- Análisis vertical
- Ratios financieros
5. Indicadores financieros para negocios gastronómicos (KPI) – Primera parte
- Ticket promedio
- RevPash (El Ingreso por Hora por Asiento Disponible)
- El flujo de caja
6. Indicadores financieros para negocios gastronómicos (KPI) – Segunda parte
- Indicadores de gestión (KPI):
- Financieros
- Clientes
- Personal
- Operaciones
- Dashboard en Excel con los indicadores de gestión
Formato: Online, vía meet.
Instructor: Rodrigo Riquelme Barros
- Director de Gastronomía Rentable
- Contador Público – Auditor
- Posgrado en: Normas Internacionales de Información Financiera por la Pontificia Universidad Católica del Perú.
- Investigador y autor de los libros: Gastronomía rentable, Revenue management para restaurantes e Ingeniería del menú.
-Docente en: Le Cordon Bleu, PUCP, USMP (Perú), INACAP, Universidad del Mar y Universidad Arturo Prat (Chile), Culinary (Tijuana, México).
Inicio: 5 de julio, 2022
Días: martes y jueves
5 y 7 de julio
12 y 14 de julio
18 y 21 de julio
Horario: 6:00 a 8:00 pm (tijuana)
Duración: 6 sesiones
Capacidad mínima de apertura: 14 alumnos
Capacidad máxima por grupo: 30 alumnos
Incluye:
- 6 sesiones teóricas-prácticas
- Ejercicios guiados
- Aula virtual con materiales de sesión por sesión*
- Foro virtual de preguntas
- Constancia digital
* Para ingresar al aula virtual, se le generará un correo institucional provisional que funcionará durante el tiempo que dure el curso.
Costo: $2,500 pesos
10% de descuento egresados de licenciatura, maestría y diplomados Culinary*
* $2,250 pesos.
** Solo 6 lugares disponibles con descuento.
* Política de descuento: se otorgará el descuento una vez que se haya comprobado el estatus de egresado de licenciatura, maestría y diplomados Culinary en el sistema escolar, así como el no adeudo en el sistema financiero de la institución.
Políticas:
- Al momento de hacer el pago es importante registrar el nombre y datos de la persona que tomará el curso
- Tras finalizar tu compra recibirás un correo de confirmación
- Posteriormente te contactaremos al correo registrado para hacerte llegar la información del curso.
- Cualquier duda puedes escribirnos a: contacto@culinaryartschool.edu.mx