Objetivo: Implementar las técnicas y procedimientos de repostería en un nivel intermedio mediante la preparación de recetas de confitería, heladería, pastelería individual y en vaso.
Dirigido a: Todas aquellas personas que deseen subir su nivel de repostería, aplicando las técnicas en un nivel intermedio en variedad y formas de preparación.
Requisito de ingreso:
- Haber cursado el Diplomado en Repostería I de Culinary o tener conocimientos básicos de repostería comprobable (se realizará una entrevista previa).
- Ser mayor de 18 años.
- Llenar ficha de inscripción.
Contenido:
Confitería
- Palomitas con caramelo
- Pecan butter crunch
- Nubes
- Brittle de cacahuate
- Nougat montelimar/chocolate
- Fudge de chocolate con pistache y chabacano
Heladería
- Helado de chocolate, chocolate blanco y limón, preliné, vainilla con jengibre, macha, chocolate y perlas
- Sorbetes fresa y romero, frambuesa y violeta, piña colada, maracuyá, lichi y rosas
- Barquillos de tulipas
- Sándwich de helado.
- Paletas heladas naturales/baño de chocolate
Individuales
Pasta choux
- Eclair: craquelane, cremoso de frutas tropicales
- Profiterol: crema pastelera, glaseado obscuro
- Mini parís brest
Verrines
- Panacotta de yogurt de fresa
- Ganache montado de chocolate blanco
- Queso con plátano
- Decoraciones
Pastel de macaron
- Crema mousseline de vainilla
- Confitura de frutos rojos
- Frambuesas alrededor
Chessecakes
- Mandarina con ganache montada de vainilla
- Frutos rojos
- Marmoleado con ganache montada de chocolate con decoración de banda de chocolate
Carlota de frutos rojos
- Bizcocho soletilla rosa
- Bavaroise de almendra
- Compota frutos rojos
- Ganache montada de vainilla
Esferas de chocolate
- Mousse ligera rosas
- Bizcocho de almendra
- Glaseado de espejo rosa
Sándwich de yogurt, fresa y frambuesa
- Cremoso de yogurt y vainilla
- Sablee roja
- Ganache montada
- Confit de frambuesa y fresa
Tarta de vainilla, chabacano y mandarina
- Bizcocho de almendra
- Ganache mandarina
- Gelificado mandarina y chabacano
- Cremee brulee
- Malvavisco de vainilla
Texturas de chocolate
- Mousse de chocolate
- Interior: cremme bruleé
- Bizcocho de chocolate sin harina
- Crocante de nuez
- Glaseado oscuro
Chef Instructor: Lizeth Salazar
Inicio: 17 de octubre, 2022.
Días: lunes, martes, miércoles y jueves
• 17, 18, 19 y 20 de octubre
• 24, 25, 26 y 27 de octubre
• 31 octubre, 01, 02 y 03 de noviembre
Horario: 6:30 a 10:30 pm
Duración: 12 sesiones
Capacidad máxima por grupo: 14 alumnos
Incluye: Filipina, mandil, dossier, insumos, constancia
Costo total: $15,500 pesos
- Inscripción: $7,750 pesos, antes del 17 de octubre, 2022.
- 1er. pago: $7,750 pesos, el 31 de octubre, 2022.
15% de descuento en pago en una sola exhibición y egresados de Diplomado en Repostería I Culinary*
* $13,175 pesos
* Solo 4 lugares disponibles con descuento.
*Política de descuento: se otorgará el descuento una vez que se haya comprobado el estatus de egresado del Diplomado en Repostería I de Culinary
Condiciones:
- Al momento de hacer el pago es importante registrar el nombre y datos de la persona que tomará el curso
- Este pago es correspondiente a la inscripción
- El pago de inscripción se hace en pesos mexicanos
- El pago posterior se realiza en la institución, por depósito o transferencia, ya sean en pesos o dólares
- Al momento de finalizar tu compra recibirás un correo de confirmación
- Posteriormente nuestro equipo de atención al cliente te contactará al correo que registraste para concluir el proceso de inscripción
*Política de descuento: se otorgará el descuento una vez que se haya comprobado el estatus de egresado de algún diplomado impartido por Culinary en el sistema escolar, así como el no adeudo en el sistema financiero de la institución.
- Cualquier duda puedes escribirnos a: contacto@culinaryartschool.edu.mx