Certificación EC1084 CONOCER
¿Qué competencias evalúa el estándar EC1084 Preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional?
El objetivo del estándar es reconocer las competencias adquiridas por las y los cocineros y/o personas en la preparación de gastronomía mexicana tradicional y popular.
Dirigido a: cocineras y cocineros tradicionales y populares que han aprendido de manera empírica el oficio de acuerdo con las prácticas ancestrales de su comunidad, y/o personas que trabajan o trabajarán en la cocina de un establecimiento de alimentos y bebidas que ofrece cocina tradicional y popular mexicana.
Beneficios de la certificación en el estándar EC1084:
– Obtener un documento con validez oficial emitido por la SEP a través de CONOCER y con respaldo de Culinary y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) de los conocimientos, habilidades, actitudes y valores que se han adquirido de forma empírica o formal o semi-formal.
– Facilitar la incorporación y la movilidad dentro del mercado laboral, ayudando a mejorar la calidad de vida, así también permite a los trabajadores estar a la vanguardia respecto a las necesidades reales y actuales de los sectores productivos.
– Garantía que las personas tienen las competencias para desarrollarse profesionalmente como cocineros y cocineras de la cocina tradicional y popular mexicana.
Etapas del proceso de la Evaluación/Certificación:
1. Contacto: por medio del correo: contacto@culinaryartschool.edu.mx o a través de nuestras redes sociales; nosotros nos podremos en contacto contigo para informarte sobre el Estándar 1084 y su evaluación, así como, resolver tus dudas.
2. Diagnóstico: es una herramienta que te permite conocer si se cuenta con la experiencia y nivel de conocimiento respecto al estándar para ser evaluado o sugerir tomar un curso de alineación. Culinary tiene disponible el curso de alineación al EC1084 en formato presencial y a distancia, estos ayudarán reforzar la parte de conocimientos teóricos y técnicos para el proceso de evaluación.
3. Pago de evaluación: es indispensable para iniciar el proceso de evaluación, realizar el pago correspondiente.
4. Plan de evaluación: una vez registremos el pago, te solicitaremos los documentos necesarios para seguir con el proceso. Nos pondremos en contacto contigo para realizar el plan de la evaluación y resolver tus dudas.
5. Evaluación: el proceso de evaluación dura aproximadamente 4 horas.
6. Entrega de resultados: al finalizar el proceso de evaluación. El evaluador entregará los resultados preliminares en el lugar y fecha acodados.
7. La emisión del certificado por parte de CONOCER tiene un tiempo aproximado de 1 mes.
¿Qué incluye?
Costo y formas de pago
Conoce al chef instructor o docente
Jose Romero es un profesional cuya aventura con el panettone comenzó hace años, cuando se propuso estudiar y perfeccionar este producto a fondo. Con más de 18 años como profesor en la Escuela de Pastelería de Barcelona y tras impartir numerosas masterclass por todo el mundo, ha tenido la oportunidad de formar a alumnos que hoy han sido reconocidos con premios como el Mejor Panettone de España o incluso el Mejor Panettone del Mundo.
A lo largo de su carrera, ha tenido la fortuna de formar a numerosos profesionales pasteleros,algunos de ellos posteriormente premiados como Lluís Costa, Tonatiu Cortés…
Cada clase, cada masterclass y cada proyecto han sido una oportunidad para transmitirno solo técnicas, sino también la pasión por estos productos.
Jose Romero se ha convertido con el paso de los años en una voz de referencia dentro del mundo del panettone. No solo es el impulsor del Concurso al Mejor Panettone Artesano de España, también ha desarrollado un método didáctico completo que permite dominar con seguridad todos los aspectos clave de esta elaboración. Así lo confirman cada año docenas de alumnos que acuden a sus talleres especializados en todo el mundo. La masa madre a fondo, la función de cada ingrediente en cada ciclo de amasado, el control de las temperaturas y la introducción del frío en momentos clave de los intervalos de reposo son solo algunas de las particularidades que han popularizado el método de Jose Romero para la elaboración de este producto.
Hoy es posible acercarse a su trabajo a través de sus libros o en sus masterclass, donde comparte todos los aprendizajes acumulados durante años de investigación, experimentación y un profundo entusiasmo por la pastelería artesanal.
Cada panettone que elabora refleja esta experiencia acumulada, su dedicación y su afán por combinar tradición y creatividad.
Una verdadera pasión por esta masa, que
estudia, perfecciona y ahora comparte con quienes aman este producto tanto como él.
Conoce más del chef y su trabajo en:
- https://joseromero.shop
- IG: @joseromerobarranco
Políticas
- Al momento de hacer el pago es importante registrar el nombre y datos de la persona que tomará el curso
- Tras finalizar tu compra recibirás un correo de confirmación
- Te pedimos llegar 15 minutos antes de la hora de inicio para comenzar a tiempo
- Cualquier duda puedes escribirnos a: contacto@culinaryartschool.edu.mx
