En palabras del autor:
Bienvenidos a la tercera parte de esta gran travesía gastronómica, que esta vez nos llevó hasta las montañas de la región colimota para encontrarnos con su cocina, sus comunidades y sus impresionantes paisajes.
El subtítulo de este libro, "una Cocina de altura", es más que un juego de palabras que refiere a la altitud de la serranía, ubicada entre los 360 y los 2,500 msnm. Cuando hablamos de altura, nos referimos a la trascendencia de sus ingredientes, métodos y costumbres.
Prólogo (extracto):
Montañas de Colima es un estudio minucioso de algo que yo llamo Tierra Adentro, tan adentro, que no se les escapó nada, es una paseo entre las nubes antes de que el sol domine el paisaje, de amaneceres increíbles y frutos de todo tipo, muchos de ellos nunca antes vistos bajo la óptica de cómo se comen o preparan en su propio ambiente: el teocintle, los maíces nativos, los hongos, los frijoles y la fauna, todos ellos fotografiados individualmente, formando un verdadero registro y acervo coquinario.
- Chef Ricardo Muñoz Zurita.
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