Jose Romero es un profesional cuya aventura con el panettone comenzó hace años, cuando se propuso estudiar y perfeccionar este producto a fondo. Con más de 18 años como profesor en la Escuela de Pastelería de Barcelona y tras impartir numerosas masterclass por todo el mundo, ha tenido la oportunidad de formar a alumnos que hoy han sido reconocidos con premios como el Mejor Panettone de España o incluso el Mejor Panettone del Mundo.
A lo largo de su carrera, ha tenido la fortuna de formar a numerosos profesionales pasteleros,algunos de ellos posteriormente premiados como Lluís Costa, Tonatiu Cortés…
Cada clase, cada masterclass y cada proyecto han sido una oportunidad para transmitirno solo técnicas, sino también la pasión por estos productos.
Jose Romero se ha convertido con el paso de los años en una voz de referencia dentro del mundo del panettone. No solo es el impulsor del Concurso al Mejor Panettone Artesano de España, también ha desarrollado un método didáctico completo que permite dominar con seguridad todos los aspectos clave de esta elaboración. Así lo confirman cada año docenas de alumnos que acuden a sus talleres especializados en todo el mundo. La masa madre a fondo, la función de cada ingrediente en cada ciclo de amasado, el control de las temperaturas y la introducción del frío en momentos clave de los intervalos de reposo son solo algunas de las particularidades que han popularizado el método de Jose Romero para la elaboración de este producto.
Hoy es posible acercarse a su trabajo a través de sus libros o en sus masterclass, donde comparte todos los aprendizajes acumulados durante años de investigación, experimentación y un profundo entusiasmo por la pastelería artesanal.
Cada panettone que elabora refleja esta experiencia acumulada, su dedicación y su afán por combinar tradición y creatividad.
Una verdadera pasión por esta masa, que
estudia, perfecciona y ahora comparte con quienes aman este producto tanto como él.
Conoce más del chef y su trabajo en:
- https://joseromero.shop
- IG: @joseromerobarranco
