Panadería de Masa Madre

Panadería de Masa Madre

Precio habitual
$ 5,800.00
Precio de venta
$ 5,800.00
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¡Descubre el arte y la magia de la Panadería de Masa Madre en nuestro curso especial con el Chef Irving Quiroz! 🥖🌾

¿Estás listo para sumergirte en el fascinante mundo de la panadería artesanal con masa madre? ¡Entonces este curso es para ti!

Dirigido a: Egresados de la carrera de arte culinario y/o gastronomía, profesionales del sector de la panadería con conocimientos de técnicas de panadería intermedios (amasado, métodos de batido, torneado y fermentación)

🟠 CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO

Contenido:

  1. 🌾 Qué es la masa madre: Aprende los fundamentos de la masa madre, su importancia en la panadería y cómo añade sabor y textura a tus panes.

  2. 🥣 Cómo realizar una masa madre: Descubre los secretos para crear y mantener tu propia masa madre desde cero, paso a paso.

  3. 🕰️ Mantenimiento de una masa madre: Aprende a cuidar y alimentar tu masa madre para mantenerla saludable y activa.

  4. 🥖 Qué es un Levain: Explora el concepto de levain y su papel en el proceso de fermentación de la masa madre.

  5. 🔄 Autolisis en la panadería: Descubre cómo la autolisis puede mejorar la calidad de tu masa y tus panes.

  6. 🤔 ¿La masa madre se tiene que amasar?: Aclara tus dudas sobre el proceso de amasado en la panadería con masa madre.

  7. Fermentado en bloque: Aprende sobre el fermentado en bloque y cómo afecta al desarrollo del sabor y la textura del pan.

  8. 🏠 Horneado en horno casero: Domina las técnicas para hornear pan con masa madre en tu propio horno casero.

  9. 🌬️ Horneado en convección: Descubre los secretos para hornear pan con masa madre utilizando un horno de convección.


Recetas para realizar con 100% masa madre:
🔸Hogaza
🔸Hogaza de semillas tostadas
🔸Focaccia
🔸Ciabatta
🔸Sándwich Loaf

🟢 Detalles:
Fecha: miércoles 17 y jueves 18 de abril
Horario: 9:00 am a 2:00 pm
Costo: $5,800 m.n.

Importante: Descuento del 15% en la compra de los dos cursos:
Panadería de masa madre y Técnicas de masas laminas.
Aplica en pago en una sola exhibición. Sólo 4 descuentos disponibles.
Costo total con descuento: $10,540 m.n.
*Contáctanos antes de la compra para recibir el descuento:
contacto@culinaryartschool.edu.mx, 664-622-9034

Incluye:

🔹Insumos: Todos los ingredientes necesarios para llevar a cabo las recetas del curso, seleccionados cuidadosamente para garantizar la calidad y autenticidad de cada preparación.

🔹Mandil: Un mandil de cocina, ideal para proteger tu ropa mientras te sumerges en la aventura culinaria del curso.

🔹Recetario impreso: Un recetario detallado y bien estructurado que contiene todas las recetas que aprenderás durante el curso, con instrucciones paso a paso para que puedas replicarlas fácilmente en casa.

🔹Constancia de participación: Al finalizar el curso, recibirás una constancia que acredita tu participación en el mismo, lo cual es ideal para añadir a tu portafolio o curriculum vitae.

🔹Banneton ovalado: Un molde de banneton ovalado, utilizado para dar forma y estructura a tus panes durante el proceso de fermentación, garantizando así una textura y apariencia óptimas en tus creaciones de pan casero.

🔹Muestra de masa madre del Chef Instructor: llévate una muestra de masa madre que podrás seguir alimentando para continuar horneando en casa.


Equipo básico por parte del alumno:
- Báscula digital de 5 k/1g
- Raspa para masas: 1 de plástico y 1 de metal
- Cuchilla de panadero (Leim)
- Tijeras de cocina básica
- Cuchillo de chef
- Cuchillo de sierra
- Batidor globo 7” de alambre delgado y flexible
- Termómetro digital
- Dos trapos blancos para cocina por clase
- Cinta masking 3m scotch blue, 24 mm x 55 m
- Plumón Sharpie delgado negro
- Dos cucharas, dos tenedores.
- Estuche para guardar utensilios

  

 Políticas:

- Al momento de hacer el pago es importante registrar el nombre y datos de la persona que tomará el curso
- Tras finalizar tu compra recibirás un correo de confirmación
- Te pedimos llegar 15 minutos antes de la hora de inicio para comenzar a tiempo
- Cualquier duda puedes escribirnos a: contacto@culinaryartschool.edu.mxs